Ingredientes para 2 personas:

• 160 g de lentejas (peso en seco)
• 625 ml de agua o caldo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1/2 puerro
• 4 dientes de ajo
• 1 patata
• 2 puñados de acelgas o kale
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de pimentón de la vera
• 1 cucharadita de comino en grano
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Pimienta
• Sal

Instrucciones

1. La noche anterior, poner las lentejas en remojo a temperatura ambiente.
2. Lavar y escurrir las lentejas.
3. Colocar las lentejas dentro de la cubeta de la Instant Pot.
4. Añadir el agua, el pimentón de la vera, el comino, el laurel, la cúrcuma, la pimienta, la sal y el aceite y remover bien.
5. Pelar la zanahoria, la cebolla, el puerro y los ajos y añadirlos a la cubeta.
6. Coloca la tapa de la olla a presión y girala para que quede cerrada.
7. Asegúrate que la válvula de la tapa está en posición “Sealing”.
8. Presiona el botón “Pressure Cook”. Programa 12 minutos con la presión “Low pressure”.
9. Cuando finalice el tiempo, dejar que la olla se despresurice de forma natural por 10 minutos y luego libera el resto de la presión manualmente girando la válvula a la posición “Venting”.
10. Abre la olla y, para triturar con la batidora de mano, saca la cebolla, el puerro, los ajos y la media zanahoria. Triturar bien y vuelve a incorporarlo a la cubeta.
11. Pulsa el botón “Sauté” y déjalo 5 minutos para que haga “chup chup”.
12. Sirve en un plato hondo acompañado de quinoa.

Notas

• En vez de cocinarlo con agua, le queda muy bien el caldo de haber cocido alcachofas.