Ingredientes para 4 personas:

• 1 paletilla de cordero de unos 2 kg (con hueso)
• 2 cebollas
• 15 tomates cherry
• 10 dientes de ajo
• 100 ml de brandy
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida
• Romero
• Tomillo
• Sal gruesa
• Sal fina

Instrucciones

1. Pedirle al carnicero que divida la paletilla en dos partes para que quepa en la cubeta de la Instant Pot.
2. Añadir a la cubeta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para engrasar toda la base y que no se pegue.
3. Picar finamente las cebollas y añadirlas al fondo de la cubeta.
4. Lavar los tomates cherry y añadirlos a la cubeta.
5. Pelar todos los ajos. Partir 8 por la mitad y añadirlos a la cubeta. Reservar los otros 2 ajos.
6. Añadir el brandy a la cubeta y salar con sal fina.
7. Engrasar la paletilla de cordero con aceite de oliva virgen extra, salar con sal gruesa, espolvorear romero y tomillo secos y añadir pimienta al gusto.
8. Prensar los 2 ajos restantes y esparcirlos por la paletilla de cordero.
9. Colocar los 2 trozos de paletilla en la cubeta de la Instant Pot.
10. Poner una tapa de cristal de 24 cm con respiradero.
11. Presionar el botón “Slow Cook”. Programa 6 horas con la temperatura “Low temperature”.
12. Si estamos en casa, cuando lleve 4 horas de cocción, darle la vuelta a las piezas de cordero, pero no es imprescindible.
13. Cuando finalice el tiempo, servir tal cual o triturar la cebolla y los ajos junto con el caldito y salsear por encima de la carne.

Notas

• Si no tenemos una tapa de cristal, podemos utilizar la tapa a presión de la Instant Pot teniendo en cuenta que la posición de la válvula esté en “Venting”.